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発芽玄米（sprouted brown rice）とは、その名の通りわずかに発芽させた玄米のことです。ビタミン類やミネラル類を多く含んでいて健康に良いことで知られています。特に、通常の玄米よりもギャバが多く含まれているという特徴があります。ギャバは、哺乳動物の脳や脊髄に多く存在するアミノ酸の一種のことです。脳の血行改善や血圧の低下作用、イライラなどのストレス改善効果があると言われています。発芽玄米に多く含まれていることで話題にもなりました。サプリメントでは、ギャバ配合の一部の食品で、「血圧の高めの方に適した食品」などの、特定保健用食品（トクホ）の表示が認められています。
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