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大麦若葉(young barley grass)とは、緑黄色野菜の一種で、ビタミンやミネラルが多く含まれていて、一般に青汁の原料としてよく知られています。青汁は、大麦若葉やケール、モロヘイヤ、ゴーヤなどを原料にして作られる、緑色をしたジュースのことです。ビタミンやミネラル、食物繊維、鉄分などの栄養成分を大変多く含んでいて、健康に良いことで知られています。青汁は、独特の味がして大変飲みにくいですが、最近では、飲みやすい味に加工したものもよく販売されています。また、サプリメントの中でも非常に人気が高く、長年親しまれています。
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