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リノール酸（linoleic acid）とは、必須脂肪酸のひとつで、亜麻仁（あまに）油やゴマ油、コーン油などに多く含まれています。血中コレステロール値の抑制に良いと言われている成分です。
脂肪酸は、脂肪を構成する物質のことで、飽和脂肪酸（S）、一価不飽和脂肪酸（M）、多価不飽和脂肪酸（P）の３種類に分けられます。飽和脂肪酸（S）は、動物性の食品に含まれている脂肪酸で、摂取しすぎると肥満などの原因になります。一価不飽和脂肪酸（M）は、オリーブオイルなどの健康に良い油に多く含まれています。多価不飽和脂肪酸（P）は、必須脂肪酸と呼ばれているもので、代表的なものは、リノール酸のほかにもDHAやEPAなどがあります。
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