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セリン（serine）とは、体内で合成できるので、非必須アミノ酸のひとつとされています。保湿成分として化粧品などに配合されています。体内では、システインの原料になります。システインも、体内でも合成することのできる非必須アミノ酸のひとつで、メラニンを抑制する働きがあり、シミ、そばかすなどを予防します。肝機能の改善にも良いと言われています。システインが多く含まれている食品は、イワシやマグロ、エビ、カツオなどがあります。サプリメントでも色々な製品に配合されていて、ビタミンCと一緒に摂取するとさらに効果的とされています。また、システインは、セリンと同様に化粧品にも配合されている場合があります。
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